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まもなく完成!!自家製カラスミ

[ 食材 ]

ボラの卵の塩漬け
自家製カラスミ”ボッタルガ”




2ヶ月前から塩漬けしたボラの卵を
アルコールに漬け込み、ただ今少しずつ
乾燥をさせています。

今年のカラスミがもうそろそろ完成します。

イルピアットでは自家製のカラスミのパスタや、
鮮魚のカルパッチョなどにスライスしてご提供しております。
どうぞお楽しみに!!

2010.11.20 Saturday 15:00 | comments(0) | trackbacks(0) | 









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